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为什么羊肉切片机切出来的都是卷的肉片?

2019-05-27    来源:    作者:  阅读:次  【打印此页】

  切片机的工作原理比较简单,就是通过利用切片机锋利的切面,将物体和材料按照一点的比例或者宽度切成一片一片。以适用于生产或者制药或者别的用途。

  不同的切片机切片的方法也不同,比如试验中要处理细胞或者组织,从而方便用显微镜进行观察实验。用于光学显微镜的有旋转式和滑走式切片机。

  在造纸行业也需要用到切片机,适用刀盘式切片机,鼓式切片机,螺旋切片机等。

  刀盘式切片机由刀盘、机壳、喂料槽以及传动装置等部分组成,工作原理是利用沉重的刀盘起到飞轮的作用,稳定切片。

  还有一种是将聚合物带条切成颗粒。这就需要一个特殊的切片机,这种切片机由导条板、喂入辊、加压辊、旋转刀盘组成。

  工作原理是:利用刀盘由无级变速器传动,喂入辊由刀盘通过一组变换齿轮传动,而刀盘按切粒尺寸装有多把刀片。可以自行调换变换齿轮可改变切断长度和无级变速器可改变带条的惟入速度。

 牛羊肉切片机

  切片机切出来的肉是卷的,主要是两个原因,一个是刀片的切角角度,切片机的刀片是单刃刀,切角是这个形状 ㄥ,通常是45°到35°锐角之间。

  角度直接影响打卷效果,角度小切出来就成片状,这个根据使用者来调整,如烤肉店,反之角度大切出来成卷状,如需要摆盘的火锅店。

  另一个就是肉卷的温度了,通常肉从冷冻模式下拿出来,温度低,硬度高,不能直接切。

  一是伤刀,二是切肉碎,断,要先解冻到适宜温度-4°,根据当时气候温度掌握,因南方北方温差大,解冻时间太多切肉会软不易成型。

  解冻的方法也多种,我这里说两种,一是保鲜恒温解冻,二是,泡沫箱常温解冻。最后提醒一下,刀片使用一段时间是需要磨刀的,不要也会影响切肉效果的。

  本文由牛羊肉切片机整理,此文不代表本站观点。

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